La Guía Michelín, una de las bitácoras culinarias más prestigiosas del mundo, ha llegado por primera vez a México y ha comenzado a reconocer con sus famosas estrellas a las propuestas gastronómicas más destacadas. La guía surgida en Francia y que desde 1920 reconoce los mejores restaurantes otorgó estrellas a 18 restaurantes distribuidos a lo largo de todo México, aunque Quintonil y Pujol sobresalieron por ser los únicos que se llevaron dos estrellas cada uno.
Aunque originalmente reconocía sólo la cocina local de Francia, la guía Michelín se ha extendido a otros países. Entre los aspectos que se considera para nombrar al chef o restaurante que será condecorado se contemplan la calidad de ingredientes, el sabor, el concepto, la consistencia y la técnica, entre muchos otros aspectos que llegan a manejarse casi como un secreto. Repasamos el mapa de los restaurantes que recibieron las estrellas Michelín.