La propuesta gastronómica nació en el corazón de San Miguel de Allende, dentro de una casona del siglo XVIII. Crear el espacio que alberga a Hortus, el restaurante del reconocido arquitecto y panadero Alberto Laposse, implicó el primer reto de comprender a fondo la historia y los materiales de la residencia guanajuatense, así como los usos y costumbres tradicionales y centenarias.
Hortus significa jardín en latín, y hace honor al jardín principal de San Miguel de Allende. También su diseño está inspirado en la naturaleza y los árboles que rodean la plaza central. Las formas orgánicas, curvas depuradas y extensa presencia de la madera apuestan por una atmósfera relajada y discreta, que fusiona artesanía mexicana y sabores mediterráneos.