¿Qué hace especial a Tencüi? ¡Es un restaurante donde sirven hongos! En México, esto no es tan extraño pues se cree que hay un aproximado de 100 mil especies de hongos, según fuentes oficiales. Sin embargo, estudios del Departamento de Botánica del Instituto de Biología de la UNAM, estiman que el número se duplica al enfatizar que solo hay conocimiento del 5% de dichas especies. También, el nuestro es el segundo país con mayor diversidad de hongos silvestres, solo por detrás de China.
La importancia de estos organismos se remonta a tiempos ancestrales al ser parte de la dieta de naciones originarias y que lo sigue siendo gracias a su gran valor nutrimental; creciendo en los bosques de México, son fundamentales para la vida, pues sin ellos no podría degradarse la materia orgánica para que los nutrientes se incorporen nuevamente al suelo.